Receta: Carbonada un clásico de la mesa chilena

Receta para 6 personas.

Ingredientes: 

• 1/2 kilo de posta picada
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 1/2 pimentón (rojo o verde, a gusto)
• 3 papas medianas
• 6 puñados de arroz (1 por persona)
• espinaca o acelga
• arvejitas
• sal, pimienta, perejil, aceite

Preparación:

1. Picar la carne en cubos, la cebolla en cubos pequeños, lo mismo la zanahoria, pimentón y el apio.
2. En una olla grande colocar 1 cucharada de aceite y dorar la carne 2 minutos por lado a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y sazonar con sal y pimienta. Dejar dorar por unos 5 minutos.
3. Agregar las zanahorias, pimentón y el apio, dorar revolviendo ocasionalmente unos 3 minutos.
4. Agregar agua hasta que quede todo cubierto, entre 1,5 a 2 litros.
5. Agregar las papas y el arroz, revolver bien y agregar mas sal y pimienta de ser necesario.
6. Dejar cocinar por 20 minutos tapado a fuego medio.
7. Probar, ajustar la sazón. Agregar el acelga o espinaca picada y las arvejitas, cocinar 5 minutos más. Servir caliente.